【レシピ】カレー粉で作る基本のカレーライス
カレー粉で作る基本のカレーライス#カレーライス#カレー#curry#curryrice #S&B
スパイスメーカーのS&Bのレシピを参考に作りました。
「小麦粉・サラダ油・カレー粉」で手作りルウを作り、市販のルウは一切使いません。
全部手作りというと、時間も手間もかかりそうですが、ルウは肉と野菜を煮込んでいる間にパッと作れるので、意外と手早くできます。
自分のお好みで隠し味を入れるとよりおいしくなると思います。
（今回は酸味が足りない気がしたので、中濃ソースを小さじ1足してみました。）
材料（5皿分）
- 豚薄切り肉（ひと口大）…200g
- 玉ねぎ（みじん切り）ー…中1/2個（100g）
- 玉ねぎ（くし型切り）…中1個（200g）
- じゃがいも（乱切り）…大1個（200g）
- にんじん（乱切り）…小1個（100g）
- サラダ油…大さじ2と1/2
- 水…700ml
- コンソメ（固形）…1個
- 塩…小さじ1
- 砂糖…大さじ1
【カレールウ】
- サラダ油…大さじ2と1/2
- 薄力粉…大さじ4
- S&Bカレー粉…大さじ2
作り方
- まず、肉と野菜を炒めます。鍋にサラダ油大さじ2と1/2を熱し、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます（弱火20分程度）。
- 豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、くし型切りにした玉ねぎと、乱切りにしたにんじん、じゃがいもを加え更に炒めます（中火10分程度）。
- 水・コンソメを入れ、沸騰したらアクを取り、鍋のふたを少し開けて煮込みます（弱火～中火20分程度）。
- 【３】を煮ている間に、カレールウを作ります。フライパンにサラダ油大さじ２と1/2、薄力粉を入れ、焦がさないように薄いきつね色になるまで炒めます（弱火10分前後）。
- 火を止めて、フライパンをぬれぶきんの上で冷やし、カレー粉を加えてよく混ぜ合わせてカレールウを作ります。
- 【５】に【３】の煮汁をおたま１杯程度ずつ数回に分けて加え、均一にのばしてから、煮込み終わって火を止めた【３】に移します。ルウをよく溶かし混ぜてから再び火をつけます。
- 軽く煮込んで（弱火5分程度）とろみがついたら、塩、砂糖を入れ、味を調えます。
